إذا كنتِ تدورين على وجبة سريعة ولذيذة تنقذك في الأيام المزدحمة، فإن الباستا الكريمية بالدجاج من الوصفات اللي تستاهل تجربينها، لأنها تجمع بين طراوة الدجاج والصوص الكريمي الغني والمكرونة اللذيذة في طبق واحد يناسب الغداء والعشاء، والأجمل أنك تقدرين تجهزينها بمكونات بسيطة موجودة في أغلب المطابخ، ومن دون خطوات معقدة أو تجهيزات كثيرة، ومع شوية أسرار في طريقة الطبخ بتقدرين تحصلين على باستا بطعم قريب من المطاعم وقوام كريمي ناعم من غير ما يكون الصوص ثقيل أو المكرونة ناشفة.
وتعتبر باستا الدجاج بالصوص الأبيض من الخيارات المناسبة للعائلة، خصوصًا إذا كنتِ تبغين وجبة مشبعة وسهلة التحضير بعد يوم طويل، وتقدرين تتحكمين في كمية الجبن والكريمة والبهارات حسب ذوقك، وتضيفين الخضار اللي تحبينها مثل الفطر أو البروكلي أو الفلفل الرومي، وفي هذا المقال بنتعرف على المقادير المضبوطة وطريقة التحضير خطوة بخطوة وأهم الأسرار اللي تخلي الباستا الكريمية ناجحة من أول مرة، بالإضافة إلى أفكار للتقديم والتخزين وإعادة التسخين.
مقادير الباستا الكريمية بالدجاج
لتحضير باستا كريمية بالدجاج تكفي تقريبًا شخصين إلى ثلاثة أشخاص، تحتاجين إلى مكونات بسيطة ومتوفرة، ويمكن تعديل الكميات حسب عدد أفراد الأسرة أو حسب القوام اللي تفضلينه للصوص.
مكونات الباستا والدجاج:
250 جرام مكرونة بيني أو فيتوتشيني
250 جرام صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رفيعة
ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي
ملعقة كبيرة زبدة
فصان ثوم مهروسان
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة
ملح حسب الرغبة
رشة زعتر مجفف اختياري
مكونات الصوص الكريمي:
كوب كريمة طبخ
نصف كوب حليب
نصف كوب جبن بارميزان مبشور
ربع كوب من ماء سلق المكرونة عند الحاجة
رشة فلفل أسود
بقدونس مفروم للتزيين
يمكنكِ استخدام أنواع مختلفة من المكرونة حسب المتوفر عندك، لكن يفضل اختيار نوع يمسك الصوص بشكل جيد مثل البيني أو الفيتوتشيني، لأن هذه الأنواع تساعد على توزيع النكهة في كل لقمة، كما أن استخدام جبن بارميزان مبشور طازج يمنح الصوص نكهة أغنى وقوامًا أكثر تجانسًا.
مدة تحضير الباستا الكريمية بالدجاج
وقت التحضير: 5 دقائق إذا كانت المكونات مجهزة مسبقًا.
وقت الطبخ: حوالي 10 دقائق باستخدام مكرونة سريعة الطهي ودجاج مقطع صغيرًا، وقد يزيد الوقت حسب نوع المكرونة وحجم قطع الدجاج.
عدد الحصص: شخصان إلى ثلاثة أشخاص.
للحصول على وجبة سريعة فعلًا، جهزي جميع المكونات قبل تشغيل النار، وابدئي بسلق المكرونة أثناء تحضير الدجاج والصوص في مقلاة أخرى، لأن العمل على الخطوتين في الوقت نفسه يوفر وقتًا كبيرًا، أما إذا كنتِ تستخدمين مكرونة تحتاج إلى 12 دقيقة أو أكثر للسلق، فمن الطبيعي أن تزيد مدة التحضير قليلًا.
طريقة عمل باستا كريمية بالدجاج خطوة بخطوة
ابدئي بوضع قدر من الماء على النار مع إضافة كمية مناسبة من الملح، وبعد ما يغلي الماء أضيفي المكرونة واتركيها حسب المدة المكتوبة على العبوة حتى تصبح ناضجة مع احتفاظها بقوام متماسك، وخلال السلق احتفظي بربع كوب من الماء قبل تصفية المكرونة، لأن ماء السلق يحتوي على النشا ويساعد على ضبط قوام الصوص لاحقًا.
في الوقت نفسه، سخني الزيت والزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى مرتفعة، ثم أضيفي قطع الدجاج بعد تجفيفها قليلًا وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والثوم البودرة، ووزعي القطع في المقلاة من غير تكديس حتى تتحمر بدلًا من أن تطلق سوائل كثيرة، وقلبيها حتى تنضج تمامًا ويصل الجزء الداخلي منها إلى 74 درجة مئوية.
بعد نضج الدجاج، خففي النار وأضيفي الثوم المهروس وقلبيه لمدة قصيرة حتى تظهر رائحته من غير ما يتحول لونه إلى البني الغامق، ثم اسكبي كريمة الطبخ والحليب وقلبي المكونات برفق، واتركي الخليط يسخن على نار هادئة حتى يبدأ في التماسك.
أضيفي جبن البارميزان تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يذوب داخل الصوص، ثم ضعي المكرونة المسلوقة وقلبيها مع الدجاج والكريمة حتى تتغطى جميع القطع بالصوص، وإذا لاحظتِ أن القوام أصبح ثقيلًا، أضيفي ملعقة أو ملعقتين من ماء سلق المكرونة وقلبي حتى تحصلي على القوام المناسب.
في النهاية تذوقي الصوص وعدلي الملح والفلفل الأسود حسب رغبتك، ثم قدمي الباستا مباشرة وهي ساخنة مع رشة بقدونس وجبن إضافي إذا كنتِ تحبين النكهة الغنية، وبهذه الخطوات تحصلين على طبق كريمي متجانس من غير الحاجة إلى استخدام مكونات كثيرة أو قضاء وقت طويل في المطبخ.
أسرار نجاح الباستا الكريمية مثل المطاعم
من أهم أسرار نجاح الباستا الكريمية اختيار مكونات مناسبة وعدم المبالغة في طهي المكرونة، لأن المكرونة التي تصبح طرية جدًا قد تتكسر عند تقليبها مع الصوص، بينما يساعد سلقها حتى تصبح متماسكة قليلًا على الاحتفاظ بشكلها وقوامها، ومن الأفضل أيضًا عدم غسل المكرونة بعد السلق، لأن طبقة النشا الموجودة على سطحها تساعد الصوص على الالتصاق بها.
كذلك يفضل عدم رفع حرارة الصوص بعد إضافة الكريمة والجبن، لأن الحرارة المرتفعة قد تؤدي إلى انفصال الدهون أو ظهور قوام غير متجانس، ويمكن تجنب ذلك باستخدام نار هادئة وإضافة الجبن تدريجيًا، كما أن استخدام مقلاة واسعة يساعد على توزيع الدجاج والمكرونة بصورة أفضل.
ومن الأسرار المهمة أيضًا عدم إضافة كمية كبيرة من الملح في البداية، لأن الجبن قد يكون مالحًا بطبيعته، لذلك يفضل ضبط التتبيل بعد الانتهاء من تحضير الصوص، ويمكن إضافة القليل من الفلفل الأسود المطحون حديثًا للحصول على نكهة أوضح.
كيف تحصلين على صوص أبيض كريمي بدون تكتلات؟
الصوص الأبيض الناجح يحتاج إلى حرارة مناسبة وتقليب مستمر، ولذلك يفضل تسخين الكريمة والحليب بهدوء وعدم تركهما يغليان بقوة، كما ينبغي استخدام جبن مبشور ناعم حتى يذوب بسرعة، وإذا كنتِ تستخدمين جبنًا محفوظًا في الثلاجة، فمن الأفضل إضافته على دفعات صغيرة بدلًا من وضع الكمية كلها مرة واحدة.
وإذا أصبح الصوص كثيفًا أكثر من المطلوب، لا تحتاجين إلى إضافة كمية كبيرة من الحليب مباشرة، بل ابدئي بملعقة من ماء سلق المكرونة وقلبي جيدًا، ثم كرري الخطوة عند الحاجة، لأن الإضافة التدريجية تساعدك على الوصول إلى قوام ناعم من غير ما يتحول الصوص إلى خليط خفيف جدًا.
أما إذا لاحظتِ أن الصوص لا يزال خفيفًا، فاتركيه على نار هادئة لمدة قصيرة مع التقليب حتى يتماسك، وتذكري أن قوامه سيصبح أثقل قليلًا بعد إضافة المكرونة والجبن، لذلك لا تتعجلين في تكثيفه أكثر من اللازم.
طريقة عمل باستا كريمية بالدجاج بدون كريمة طبخ
إذا ما كانت كريمة الطبخ متوفرة عندك، تقدرين تحضرين نسخة اقتصادية باستخدام الحليب والزبدة والدقيق، وذلك بإذابة ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة وإضافة ملعقة كبيرة من الدقيق مع التقليب لمدة دقيقة، ثم سكب كوب ونصف من الحليب تدريجيًا مع التحريك حتى يصبح الخليط ناعمًا.
بعدها أضيفي القليل من الجبن والملح والفلفل الأسود واتركي الصوص يتماسك على نار هادئة، ثم اخلطيه مع الدجاج والمكرونة بالطريقة نفسها، وبهذا تحصلين على باستا بالصوص الأبيض من غير كريمة جاهزة، مع اختلاف بسيط في النكهة والقوام مقارنة بالوصفة الأصلية.
ويمكن تعديل كمية الحليب بحسب القوام المطلوب، كما يفضل عدم استخدام كمية كبيرة من الدقيق حتى لا يصبح الصوص ثقيلًا أو بطعم واضح للدقيق، وهذه الطريقة مناسبة عندما تحتاجين إلى وجبة منزلية بمكونات اقتصادية ومتوفرة.
أفضل أنواع المكرونة للباستا الكريمية
اختيار نوع المكرونة يؤثر على طريقة توزيع الصوص وشكل الطبق النهائي، وتعتبر مكرونة البيني من الخيارات العملية لأنها تحتوي على فتحات تساعد على احتفاظها بجزء من الصوص، بينما تمنح الفيتوتشيني شكلًا قريبًا من أطباق الباستا الكريمية المعروفة في المطاعم.
أما الفوسيلي أو المكرونة الحلزونية، فهي مناسبة أيضًا لأن الصوص يلتصق بالتعرجات الموجودة فيها، ويمكن استخدام السباغيتي إذا كانت هي المتوفرة، لكن يفضل تقليبها جيدًا حتى تتوزع الكريمة على جميع الخيوط، وفي النهاية يعتمد الاختيار على ذوق الأسرة ونوع المكرونة الموجود في المطبخ.
إضافات لذيذة تغير طعم الباستا بالدجاج
إذا كنتِ تحبين التنويع في وصفات الباستا، تقدرين تضيفين شرائح الفطر بعد تحمير الدجاج وتتركينها حتى تفقد جزءًا من رطوبتها وتكتسب لونًا خفيفًا، ثم تكملين تحضير الصوص، كما يمكن إضافة البروكلي المسلوق قليلًا للحصول على طبق يحتوي على خضار إضافية.
وإذا كنتِ تفضلين النكهة الحارة، أضيفي رشة شطة مجروشة أو كمية بسيطة من الفلفل الحار، أما لمحبات النكهة العطرية فيمكن استخدام الريحان أو الزعتر المجفف، كما تضيف الطماطم المجففة نكهة مختلفة تتناسب مع الكريمة والدجاج.
ومن الأفضل عدم جمع جميع الإضافات في طبق واحد، لأن كثرة المكونات قد تغطي على نكهة الصوص الأساسية، لذلك اختاري إضافة أو اثنتين في كل مرة حتى تحافظين على توازن الطعم.
كيف تجعلين الباستا الكريمية وجبة متوازنة؟
رغم أن الباستا الكريمية بالدجاج وجبة مشبعة، فإن إضافة الخضار وتعديل حجم الحصة يساعدان على جعلها أكثر توازنًا، ويمكن تقديمها مع سلطة خضراء تحتوي على الخيار والخس والطماطم أو إضافة البروكلي والكوسة إلى الطبق نفسه، كما يمكن تقليل كمية الكريمة واستبدال جزء منها بالحليب للحصول على صوص أخف.
وإذا كنتِ تحضرين الوجبة للأطفال، يمكن تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة مناسبة وتخفيف البهارات الحارة، أما عند تقديمها للكبار فيمكن إضافة الفلفل الأسود والأعشاب حسب الرغبة، ومن الأفضل مراعاة الاحتياجات الغذائية لأفراد الأسرة بدلًا من الاعتماد على وصفة واحدة تناسب الجميع.
أخطاء شائعة تخرب الباستا الكريمية بالدجاج
من أكثر الأخطاء الشائعة وضع الدجاج في مقلاة باردة أو مزدحمة، مما يجعله يطلق كمية كبيرة من السوائل بدلًا من أن يتحمر، كما أن طهي الدجاج لمدة طويلة قد يجعله جافًا، لذلك يفضل تقطيعه إلى أحجام متقاربة ومراقبة نضجه جيدًا.
ومن الأخطاء أيضًا ترك المكرونة في الماء بعد انتهاء السلق، لأنها قد تستمر في امتصاص الماء وتصبح طرية أكثر من المطلوب، وكذلك إضافة الجبن إلى صوص يغلي بقوة، مما قد يؤثر على نعومة القوام.
وقد تفسد النتيجة عند إضافة الكثير من ماء السلق مرة واحدة أو ترك الباستا على النار بعد اكتمال تحضيرها، لأن المكرونة تستمر في امتصاص الصوص، ولذلك يفضل تقديم الطبق مباشرة بعد الانتهاء من التقليب وضبط القوام.
أفكار تقديم الباستا الكريمية للعائلة والضيوف
تقدرين تقدمين الباستا في طبق واسع مع توزيع قطع الدجاج على السطح وإضافة رشة بقدونس وجبن بارميزان مبشور، كما يمكن تقديمها بجانب سلطة خضراء أو خضار مشوية للحصول على وجبة متكاملة من حيث التنوع.
وإذا كنتِ تجهزينها للضيوف، يفضل تحضير المكونات مسبقًا والبدء في سلق المكرونة وتحضير الصوص قبل التقديم بوقت قصير، لأن الباستا الكريمية يكون قوامها أفضل وهي طازجة، كما يمكن تقديم الصوص والإضافات الحارة بصورة منفصلة حتى يختار كل شخص النكهة التي تناسبه.
أما إذا كانت الوجبة لعشاء سريع، فيكفي تقديمها مع سلطة بسيطة ومشروب مناسب، ولن تحتاجين إلى تحضير أطباق جانبية كثيرة، لأن الدجاج والمكرونة والصوص يجعلون الطبق مشبعًا بطبيعته.
طريقة حفظ الباستا الكريمية وإعادة تسخينها
إذا تبقى جزء من الباستا بعد الوجبة، اتركيها تبرد قليلًا ثم ضعيها في علبة محكمة الإغلاق داخل الثلاجة خلال ساعتين من الطهي، ويفضل تناولها خلال ثلاثة إلى أربعة أيام مع حفظها مبردة عند درجة حرارة مناسبة، ولا تتركيها طوال الليل خارج الثلاجة حتى لا تتعرض للتلف.
وعند إعادة التسخين، ضعي الباستا في مقلاة على نار هادئة مع إضافة كمية صغيرة من الحليب أو الماء وقلبي برفق حتى يعود الصوص إلى قوام قريب من القوام الأصلي، واحرصي على تسخينها جيدًا حتى تصل إلى 74 درجة مئوية في جميع أجزائها.
وقد يتغير قوام الصوص بعد التبريد بسبب امتصاص المكرونة للسوائل، وهذا أمر طبيعي، ويمكن تحسينه بإضافة السائل تدريجيًا، أما التجميد فقد يؤدي إلى انفصال الصوص الكريمي وتغير ملمسه، لذلك يفضل تناول الباستا طازجة أو حفظها في الثلاجة لفترة قصيرة.
الأسئلة الشائعة حول الباستا الكريمية بالدجاج
هل يمكن تحضير الباستا الكريمية بالدجاج في 10 دقائق فعلًا؟
يمكن الاقتراب من هذه المدة عند استخدام مكرونة سريعة الطهي وتجهيز المكونات مسبقًا وطهي الدجاج والصوص بالتزامن مع سلق المكرونة، لكن الوقت قد يزيد بحسب نوع المكرونة وحجم قطع الدجاج.
هل يمكن استخدام الحليب بدل كريمة الطبخ؟
نعم، يمكن استخدام الحليب مع كمية بسيطة من الزبدة والدقيق للحصول على صوص أبيض متماسك، لكن النكهة والقوام سيختلفان قليلًا عن الكريمة.
ما أفضل جبن للباستا الكريمية؟
يعتبر البارميزان من الخيارات المناسبة لأنه يمنح الصوص نكهة غنية، ويمكن استخدام أنواع أخرى قابلة للذوبان حسب الذوق مع مراعاة اختلاف الملوحة والقوام.
لماذا يصبح صوص الباستا ثقيلًا بعد فترة؟
لأن المكرونة تستمر في امتصاص السوائل، ويمكن تحسين القوام بإضافة القليل من الحليب أو ماء السلق وتقليب الباستا برفق.
هل يمكن تحضير الباستا بالدجاج والخضار؟
نعم، يمكن إضافة الفطر أو البروكلي أو الكوسة أو الفلفل الرومي، ويفضل طهي الخضار بالطريقة المناسبة قبل خلطها مع الصوص.
هل يمكن استخدام أفخاذ الدجاج بدل الصدور؟
نعم، يمكن استخدام لحم أفخاذ الدجاج المخلي من العظم والجلد، مع التأكد من نضجه تمامًا قبل إضافة الصوص.
جربي الباستا الكريمية بالدجاج اليوم
إذا كنتِ محتارة وش تحضرين للغداء أو العشاء وتبغين وصفة تجمع بين الطعم اللذيذ وسهولة التحضير، فإن الباستا الكريمية بالدجاج خيار يستحق التجربة، خصوصًا أنك تقدرين تغيرين الإضافات والبهارات حسب ذوق أسرتك والمكونات المتوفرة عندك.
جربي الوصفة اليوم، واحفظي المقادير عندك للمرات الجاية، وشاركيها مع كل وحدة تدور على أكلة سريعة ولذيذة بطعم قريب من المطاعم.
الخاتمة
تعتبر الباستا الكريمية بالدجاج من الوصفات المنزلية السهلة التي يمكن تحضيرها في وقت قصير عندما تكون المكونات جاهزة، وتتميز بإمكانية تعديل الصوص والإضافات لتناسب مختلف الأذواق، كما أن نجاحها يعتمد على سلق المكرونة بطريقة صحيحة وتحمير الدجاج جيدًا والتحكم في حرارة الكريمة والجبن، ومع الالتزام بهذه الخطوات البسيطة تقدرين تقدمين طبق باستا كريمي شهي بقوام ناعم ونكهة غنية، وتخلينه من الوصفات المفضلة عند أسرتك في أيام الدوام أو العشاء السريع أو حتى عند استقبال الضيوف.
0 تعليقات